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日式高盐稀态本酿造酱油研发与产业化技术(“中国食品工业协会科学技术奖”二等奖)

发布时间:2012/8/14 16:14:56

    该成果是在传统酱油生产工艺的基础上引入日本发酵工艺的关键控制技术,为微生物生长及酶解发酵提供合适的条件,并添加酵母菌进行增香发酵,生产出具有日式酱油风味的高盐稀态本酿造酱油,以提高我司酱油的风味和品质,抢占日本酱油在国内及国际市场分额。

  

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